大蔥和洋蔥在我們的生活中都十分常見，我們常說大蔥有兩種。一種是大蔥，葉厚味微甜。北方人多吃大蔥，比如大蔥卷餅，大蔥炒海參，大蔥炒羊肉。另一種是小蔥，主要產于南方，比大蔥小。多用作調味品，如蔥拌豆腐、蔥花面等。在營養成分上，大蔥和小蔥幾乎一樣，而小蔥的營養含量相對較高。我們來看看小蔥配邊肖的食用好處，注意吃什么小蔥。小蔥的營養價值小蔥，又名小蔥，性溫，富含維生素。有些農民朋友還會種植它們，兩者有哪些區別呢？下面就讓小編來給大家詳細講講吧。

-洋蔥一般會在每年的春末夏初成熟，具體成熟的時間為5月底到6月上旬，所以成熟的時間還是比較短的，一個月都不到。洋蔥露天種植一般選擇在每年的9月上旬進行是比較適宜的，因為此時的氣候適宜，而且播種之后，第二年就可以進行收獲了。

【食用方法不同】

-大蔥和洋蔥從食用方法上看也有極為明顯的不同。大蔥的葉片和蔥白都可食用，可直接生吃，也可作為調料食用，蔥白還可蘸醬吃。而洋蔥我們食用的是它的根莖，根莖多是作為蔬菜來炒著吃的，也可生吃，或者作為沙拉的配料。

【生長周期不同】

-大蔥和洋蔥從生長周期上看也有明顯的區別。大蔥春夏冬三季都可進行栽種，有較強的適應能力，耐旱、耐寒、耐高溫，對土壤的要求也不高。栽種之后只需要三四個月的時間就可成熟，可采收食用。而洋蔥多是在秋季進行栽種的，栽種后需要第二年夏季才可生長成熟，才可采收食用，大概是需要十個月左右，生長周期也更長。

【外形特征不同】

-大蔥和洋蔥雖然只有一字之差，但卻完全不同，有明顯的區別。大蔥是細長形的，底部蔥白面積大，根須短，葉片長，葉片是呈圓柱狀的。洋蔥是橢圓形的，外表是一層紫色的外殼，內部有的品種為白色，有的為淡紫色，它的根須比較長，葉片是扁平狀的，有極為明顯的區別。

一、洋蔥去掉外皮后洗凈，將洋蔥從中間縱向切成兩半。

二、將洋蔥的切面朝下放在砧板上，從水平的方向平切洋蔥，每刀之間相聚大約0.3厘米，從一端切開至距離另一端大約0.5厘米的地方，不能完全切斷。

三、用手固定另一邊，從豎直方向切洋蔥，每刀之間的距離為0.5厘米，同樣不要完全切斷，每刀距離之前沒有切斷的一邊為0.5厘米。

四、最后用手按住沒有切斷的一邊，從上向下切斷，就能夠得到大小一致的洋蔥丁。

【發汗】

-小蔥中含有的揮發油能刺激上呼吸道、汗腺、泌尿系統等腺體的正常分泌，具有解表發汗、利尿化痰的作用。小蔥的獨特氣味也來源于這些揮發性成分。

【滋陰壯陽】

-俗話說“一個洋蔥，十分鐘”，這是因為小蔥富含各種維生素，不僅能促進激素分泌，還能刺激性欲，所以小蔥也被稱為“春藥”。

【增進食欲】

-小蔥中的揮發油和辣椒素能促進消化液的分泌，有助于刺激食欲。此外，蔥白揮發油中所含的硫化丙烯也能促進胃液分泌，改善食欲不振。

【預防和治療感冒】

-小蔥溫而辛，有壯陽發汗的功效。對感冒、鼻塞流涕、惡寒、胃寒、腹寒有輔助療效。

【殺菌和抗病毒】

-大蒜素是小蔥揮發油的主要成分，對多種病毒、真菌和病原菌有較強的抑制和殺滅作用。

【防癌】

-小蔥中含有的大蒜素能抑制硝酸鹽還原菌的生長，降低胃中亞硝酸鹽的含量，對預防胃癌有一定的作用。

【心腦血管疾病的預防】

-蔥白揮發油中的大蒜素對三高、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病的防治大有裨益。

5.大蔥和小蔥分別怎么用

【大蔥的用法】

-大蔥主要在北方使用，在山東可以長到一兩米的高度，一般用作烹飪的調料。比如在鍋里炸的時候，大蔥在魯菜的煎鍋里幾乎是必不可少的，可以刺激整個菜的獨特風味和口感。烹飪時，也可以作為蔬菜使用。比如一些大蔥炒羊肉，大蔥炒水煮豬肉，大蔥炒海參，大蔥水餃，大蔥炒雞蛋都是經常用的。

【蔥的用途】

-蔥一般用作輔料。真正的蔥一般在南方使用，在北方很少。所用的蔥一般是嫩蔥，蔥的做法也有很多，比如蔥拌豆腐，蔥花餅，蔥花面，適合生吃。