我就是一種比較常見的蔬菜,相信很多人都吃過,但是不同的地方對萵苣的稱呼不一樣,有叫菜頭的,有叫萵筍的,也有叫筍菜的,所以換了一個名字就很多人不認識了。接下來讓我們去了解一下萵苣。
萵苣是什么
萵苣是一年生或二年的草本植物,高在25-100厘米之間。莖直立,單生,上部圓錐狀花序分枝,全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,長6-15厘米,寬1.5-6.5厘米,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,基部心形或箭頭狀半抱莖,邊緣波狀或有細鋸齒,向上的漸小,與基生葉及下部莖葉同形或披針形,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄,基部心形或箭頭狀抱莖,邊緣全緣,全部葉兩面無毛。
生長習性
萵苣屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高溫。發芽溫度為4℃以上,最佳發芽溫度為15-20℃,若氣溫超過 30℃,則不會發芽。其幼苗可耐零下低溫,幼苗生長適溫為15-20℃,莖的生長溫度為11-18℃。萵苣對土壤表層水分狀態反應極為敏感,需不斷供給水分,保持土壤濕潤。且需肥量較大,宜在有機質豐富,保水保肥的粘質微酸性土壤中生長。
分布范圍:萵苣原產于地中海沿岸,現在全國各地均有栽培。
食用價值
1、萵苣清香爽口,肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝,是一種常見的蔬菜。萵苣味甘、性涼、能通乳汁,利小便,消食,醒酒,清潔牙齒,除口氣。可治小便赤澀,短少,尿血等。同時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收,常食用新鮮萵苣,可防治缺鐵性貧血。
2、食用萵苣可增進食欲,促進消化液的分泌及腸胃蠕動,并富含鉀離子。極其適合老人,孕婦、長期臥床者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便秘患者食用。同時,萵苣熱量低,在常見食物中,僅比冬瓜略高,碳水化合物和脂肪含量也很低,對要求減肥健美的人而言,是一種良好的食品。
故事傳說
《琴花洲閑錄》記載,五代時有一名為卓奄的和尚,靠種菜賣錢度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然夢見一條金色巨龍飛臨離營地,嚙(niè)食萵苣。和尚猛醒,但夢陽景尚歷歷在目,心想定是有貴人來臨。抬頭朝萵苣地望去,見一相貌魁武偉岸之人正欲取萵苣。他趕緊謙恭地走上前去,取了大量的萵苣饋贈給這個陌生人。臨別時叮囑說:茍富貴,勿相忘。那人答道,異日如得志,定當為和尚修一寺廟以謝今日饋贈之恩。果在此修“普安道院”,象征吉祥之意。