糯米是大米嗎？

 

糯米不是大米，他們是兩種不同的米，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。

 

 

糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等，也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，后粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。

 

糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經; 具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。但濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。