高粱是什么糧食？有哪些用途？
高粱的俗稱是蜀黎、烏禾、桃黍等，是一種喜溫、喜光的植物，能耐高溫，在全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區都有種植，在世界上多個地區都作為主要食物之一，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
高粱是一種谷物糧食，脫殼后即為高梁米，是我國傳統的五谷之一。有紅、白兩種，紅色稱為酒高粱，主要用于釀酒，白色用于食用，以高粱米或高粱面為主的食品有：米飯、米粥、鉿鉻、鍋烙、炒面等。以高粱面粉和高粱籽粒為原料生產的食品有：高粱面包、高粱甜點、高粱早餐食品、高粱膨化食品等。
高粱在我國已有5千多年的栽培歷史，尤其是東北高粱，早已聞名世界，有亞洲紅米之稱，主要用作釀酒使用，用高粱釀酒沒有其他干擾味道，適合釀造中國白酒，中國白酒中質量最高的品牌幾乎都是主要用高粱釀造的。
高粱性溫味甘澀，和胃消積，溫中澀腸，主治脾虛濕困，消化不良等癥。具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效，高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。
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