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菜花和西蘭花有什么區別

來源:發財農業網時間:2020-01-20 11:43:39編輯:crt 當前位置:發財農業網 > 種植 > 蔬菜 > 手機閱讀

菜花和西蘭花的區別主要在于葉片的不同、花球的不同、營養價值的不同和烹飪手法的不同。菜花的葉片是灰綠色的橢圓形,花球白色,多為炒制,而西蘭花的葉片是藍綠色,花球綠色且花蕾密集,營養價值高,適合涼拌。

菜花和西蘭花的區別

1、葉片不同

菜花和西蘭花有什么區別

菜花的基部所生長出來的葉片為長圓形或橢圓形的,頂部的葉片則為圓形,有細齒狀的邊緣,有時葉片上會有幾個小的裂片,呈現出翅狀,呈灰綠色,而西蘭花的葉片雖然形態相似,但顏色是藍綠色或深藍綠色,有明顯的區別。

2、花球不同

西蘭花和菜花的花球也有很明顯的不同,菜花的花球在幼年期為黃色,成熟之后變為白色或是青白色,是由甘藍演變而來的,絕大多數都是白色,而西蘭花的花球是綠色或深綠色的,表面的花蕾要更加密集一些。

3、營養價值

菜花中含有大量的蛋白質和碳水化合物等,還有食物纖維和維生素以及部分礦物質,但西蘭花的營養價值要比菜花更高,其中的維生素A的含量和胡蘿卜素的含量幾乎百倍于同等重量的菜花,因此更多的是作為一種健康食品存在。

4、烹飪手法

菜花一般都是與各種其余的食材進行炒制的,如炒豬肉或炒青菜等均可,同時還能夠泡制泡菜,而西蘭花更適宜用涼拌和清炒的方法進行炒制,炒制的時候注意不要炒過頭,否則營養損失嚴重還會使食材有一股強烈的硫磺味。

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