1、菠菜，耐寒性強，可以在初冬季節進行栽種。2、蘿卜，喜冷涼環境，可以露地過冬。3、雪里紅，具有較強的抗寒性，冬季栽種也能發芽。4、大蒜，球莖可以儲存足夠的營養用于過冬。5、白菜，喜涼，溫度偏低，生長更加迅速。

入冬之后種植什么蔬菜

1、菠菜

在入冬之后種植的蔬菜種類中，最為常見的就是菠菜，這種蔬菜的抗寒能力在所有的蔬菜中都是首屈一指的，可以與在冬季種植的冬小麥相提并論，雖然冬季時菠菜的生長速度不快，但不需要做過多的養護工作，開春后就能茁壯成長。

2、蘿卜

無論是哪種品種的蘿卜，都具有比較強的耐寒能力，絕大部分的蘿卜都能夠在冬季的低溫環境下生長發育，蘿卜喜歡在冷涼的環境中生長，在5攝氏度左右的低溫中也能夠正常的生長，耐受得住冬季的低溫，比較難被凍傷。

3、雪里紅

雪里紅從名字上就體現出了它適宜種植的時節，這種蔬菜因為只適宜在冬季的寒冷陰涼的氣候中生長而得名雪里紅，在種植之后保持一段時間的15攝氏度以上的室溫，等到其幼苗長出之后就能夠在溫度較低的冬季生長了。

4、大蒜

生活中常常吃的大蒜也是一種適宜在冬季進行種植的植物，一般來說在秋冬兩季種植大蒜是最佳的選擇，這種植物在高溫下就會出現生長進度停滯的情況，但能夠耐受比較低的溫度，即便是室溫降到了3攝氏度以下也能發芽生長。