選擇竹子：根據竹子的分辨，深綠色的竹子會長出筍。 辨別土質：土壤疏松、地面有裂縫、水路痕跡的位置有冬筍。 結筍走向：觀察竹子的顏色，辨別冬筍的走向。 注意事項：注意竹林的結構，選擇在竹林的中部挖筍，不能過度采挖。

挖冬筍有哪些技巧

1、選擇竹子

挖冬筍時可以根據竹子的顏色選擇，嫩綠的竹子不會長冬筍，1-2年生的竹子顏色較綠，通常深綠色的竹子會長出筍，建議挖筍時找2年以上、4年以下的竹子，除了竹子的顏色外，還可以根據竹葉的顏色，嫩黃的葉片是1-3年生的竹子，竹葉顏色深綠且紋理清晰的是3年以上的竹子。

2、辨別土質

挖冬筍要選擇土壤比較疏松的地方，觀察地面裂縫和地面水路痕跡，竹株基部的竹子伸展的走向，與冬筍的走向基本一致，地面上有裂縫、土壤松軟則是有筍的現象，有水路痕跡的位置也有筍。

3、結筍走向

挖冬筍時，觀察竹子的顏色可以辨別冬筍的走向，顏色深綠的竹子，冬筍結在竹鞭的主枝和竹子的正前方，顏色稍嫩的竹子，冬筍結在竹鞭的主枝和竹子的后方，選擇應該選擇枝葉茂盛、竹葉基本濃綠但帶少量嫩黃葉片的竹株，作為找筍、挖筍的對象。

4、注意事項

挖冬筍要注意竹林的結構，應該選擇在竹林的中部挖筍，竹林邊緣和稀疏的竹林不能挖筍，會影響鄰里的發育，冬至后的冬筍大多是能轉化為春筍的，因此不要挖掉，同時挖筍時不能過度采挖。