秋冬御寒食物首選的三種紅色蔬菜
紅色蔬菜主要是由胡蘿卜素含量高引起的，胡蘿卜素具有很高的營養價值。胡蘿卜素能補充人體所需的維生素a，保持眼睛和皮膚的健康。秋冬季御寒的紅色蔬菜有：西紅柿、紅薯、紅椒三種最為常見：
西紅柿果實為圓形，顏色一般為紅色，富含大量的維生素C。西紅柿也是典型的紅色蔬菜，西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預防心腦血管疾病。
大多數紅薯是白色或黃色的，但也有紅心紅薯。紅薯中含有豐富的蛋白質、淀粉、果膠和纖維素，不僅能健脾開胃還能補腎壯體。紅薯通便、降膽固醇。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好療效。另外，紅薯還有降低膽固醇的作用。
辣椒一般為長錐形，果實顏色為紅色，紅椒防衰老。紅椒是維生素C含量最高的蔬菜。豐富的維生素C可以預防冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。另外紅椒中的β-胡蘿卜素是最有效的抗氧化劑之一，可以緩解人體衰老。喜歡陽光，最適宜生長溫度為30度到35度之間。
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