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南方是一年兩熟，北方是一年一熟，而海南地區是一年三熟。

不同品種水稻的種植時間和成熟時間

一年一熟的水稻于3月下旬至4月上旬種植，6月底至7月收獲。2年稻在6月收獲，晚稻在6月下旬至7月播種，10月下旬至11月收獲；成熟的水稻高約1 - 1.8米，葉片纖細，長約50 - 100厘米，寬約2 - 2.5厘米；水稻的種植與氣候密切相關。當然，地區氣候不同，種植的水稻品種也不同。

水稻達到生理成熟的標準是籽粒內干物重達到最大，也就是完熟期。從外觀上看，當每穗谷粒穎殼95%以上變黃或95%以上谷粒小穗軸及副護穎變黃，米粒定于變硬，呈透明狀，這時是水稻收獲最佳時期。

水稻一般在夏季開花，一年一熟的水稻在3月下旬至4月上旬播種，在6月下旬至7月可以收割，一年兩熟的水稻在6月就能收割，而晚稻在每年的6月下旬至7月播種，在10月下旬至11月才能收割。

秈稻在9-10月份成熟，原產于亞熱帶，在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植，生長期短，在無霜期的地方生長一年可多次成熟。去殼后成為秈米，外觀細長，透明度低，價格在每公斤5.0元。有的秈稻品種表皮發紅，如中國江西生產的紅米。

粳稻一般在10月下旬至11月成熟，淀粉含量較少，在溫帶和寒帶地區廣泛種植，生長期長，一般一年只能一次成熟。去殼后成為粳米，外觀圓短透明，價格在每公斤4-5元不等。

陸稻陸稻種在干旱的田地里，水稻、陸稻在形態上差異較小，生理上差異較大。陸稻產量比較低，逐漸被水稻代替，在北方地區有少量陸稻栽培。

我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積達1/4，產量約占全國總產量的1/2，在商品糧中占一半以上，產區遍布全國各地。我國水稻主產區主要是長江流域、珠江流域、東北地區。目前國內的水稻種植面積常規稻是2.45億畝，雜交稻的種植面積是2億畝。