棱瓜皮綠色，無絨毛，質硬，有明顯瓜棱(一般10條)，瓜肉白色，可以食用，不僅營養豐富，還具有清熱解毒、保健美容之功能。瓜蔓斷后溢出來的汁，叫做“天羅水”，在中藥中有止咳、除痰等功效。鮮嫩的棱瓜可以食用，多用雞蛋做湯菜，成熟以后曬干摳出瓜瓤可以洗澡、洗刷鍋碗。

 

莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛，枝具棱，光滑或棱上有粗毛，有卷須。莖須粗壯，被短柔毛，通常2-4枝。單葉互生，有長柄，葉片掌狀心形，長8-30厘米，寬稍大于長，邊緣有波狀淺齒，兩面均光滑無毛。葉柄粗糙，長10-12厘米，具有不明顯的溝，近無毛。葉片三角形或近圓形，長、寬約10-20厘米，通常掌狀5-7裂，裂片三角形，中間的較長，長8-12厘米，頂端急尖或漸尖，邊緣有鋸齒，基部深心形，彎缺深2-3厘米，寬2-2.5厘米，上面深綠色，粗糙，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具有白色的短柔毛。夏季葉腋開單性花。

 

 

八角絲瓜和絲瓜相比，一般是八角絲瓜的營養比較高。八角絲瓜是絲瓜的一個特殊品種，具有很高的營養價值，其含有豐富的維生素C、多糖以及維生素B，還含有一定的鉀元素以及鈉元素。普通的絲瓜也具有比較高的營養價值，同樣可以美容、健腦、提高抵抗力等，但不如八角絲瓜的營養價值高。