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干熱風是農業生產中常見的一種氣象災害，對小麥的生長和產量造成了嚴重的危害。干熱風是指在高溫、低濕度和一定風力的條件下，大氣中出現的干旱現象。

當日最高氣溫達到32℃以上，14時相對濕度低于30％，并且風速超過2米/秒時，稱為輕度干熱風；當日最高氣溫超過35℃，14時相對濕度低于25％，風速超過3米/秒時，稱為重度干熱風。在陜西關中地區，當地面吹南風或西南風時，氣溫、濕度和風速達到這些指標時，就會形成干熱風。

干熱風對小麥的危害：

首先，干熱風導致氣溫驟升，濕度急劇下降，晝夜都處于干燥高溫的環境中，這使得小麥大量蒸騰失水導致水分供需失衡，正常的生理活動受到破壞或抑制；其次，干熱風加強了風力，進一步促使小麥的水分蒸發和散失；這種強風的作用會使小麥莖稈、穗葉片和芒等部位從頂部到基部出現失水后的青枯變黃或葉片卷縮凋萎的現象；此外，小麥的顆粒也會受到干熱風的影響而干癟，導致千粒重下降。

小麥受到干熱風的危害后，產量會受到明顯的減少。在遭受輕度干熱風的年份，小麥的產量可能減少5-10％；而在遭受重度干熱風的年份，產量可能減少10-20％。這對于農民和糧食生產來說是一個嚴重的損失，不僅會造成農民的經濟負擔，還會對糧食供應產生負面影響。