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燙雞毛用多少度的水?

來源:發財農業網時間:2023-05-20 17:56:43編輯:Seiyanes 當前位置:發財農業網 > 畜牧業 > 畜牧 > 養雞 > 手機閱讀

燙雞水溫80度拔雞毛是最好的,還可以加食用鹽、白醋、灌白酒或是加食用堿。

燙雞毛用多少度的水?
 

宰殺新鮮雞的步驟

 

拔除羽毛

剛宰殺的新鮮雞油脂豐厚,且毛孔緊密,羽毛不易拔除,用80℃的開水浸燙5~8分鐘,可有效溶解雞羽毛上的油脂和擴張雞的毛孔,拔除羽毛也變得簡單許多。
 
如果拔完羽毛后還有有些細小絨毛沒有拔除,則可用開水再燙3分鐘左右,即可用手指將絨毛搓下來。
 

操作方法:

 
將活雞從脖子處下刀宰殺,放干凈雞身上的血。將雞放在盆中用燒開的水直接澆在雞身上,要浸泡住雞全身。
 
浸泡5-10分鐘左右,水溫已經不是很燙的情況下將雞撈出,用手快速拔掉雞身上的毛,細小的絨毛注意也要拔干凈。捋毛的速度要快,否則冷卻后會增加褪毛難度。
 
如果遇到不好拔除的雞毛,可以將其放入水中再蘸幾次即可捋除。
 

殺雞脫毛快而干凈的方法

 

1、加食用鹽或白醋;

 
宰殺后的雞先用冷水浸濕,再迅速放入燒開的水中燙一會,這個時候可以在水中加入適量的食用鹽或者白醋,這樣雞身上的絨毛都能煺的干干凈凈,而且雞毛拔起來也更加方便。

2、灌白酒或白醋;

 
宰殺雞前30分鐘,先給雞灌上1小勺白酒或者白醋,這樣雞就會興奮起來,雞身上的毛孔會擴張。這樣用熱水燙后拔雞毛就會方便快捷很多。

3、加食用堿;

 
雞在用開水燙之前,這樣把雞先放入加了食用堿的堿水中泡一下,可以先洗去雞毛上的油脂,再拔毛就方便容易多了。
 
最后將雞開膛取內臟,再用清水沖洗干凈雞身上殘余的東西,準備制作菜肴即可。
 
 
雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

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