在冬季時候我們常會吃到荸薺，這是一種既可以當水果吃又可以當蔬菜食用植物。大多數會在晚秋冬初成熟，再成熟之后可在土壤中保存在春季。它具有一定藥用價值，例如能清熱化痰、降壓抗菌等效用，口感俱佳，較為幽香。

一、荸薺秋冬季節成熟

荸薺花期是在五月份的時候，然后進入到晚秋冬初就會逐漸生長生熟，早熟的荸薺會在10月尾就可以吃到它了。若是想達到那種口感俱佳狀態，則可以將其保存在土壤中，等待春分時期挖出進行食用，味道非常好。

二、荸薺保存方法

由于可以在土壤中進行保存，這樣能一直吸收水分和營養，可以保存幾個月時間。另外還可以將挖出荸薺帶上泥土，擺放在陰涼通風地方。若是荸薺表皮淤泥清洗掉后，可以擺放在陰涼地方吹干后擺放在溫暖較低的位置。

三、藥用價值

首先荸薺具有化痰的功效，經常食用能起到止咳化痰。荸薺含有較豐富的淀粉，能有效促進唾液和微酸的分泌，能幫助微酸消化食用，具有一定的消食作用。由于水分比較豐富，故能促進尿液的生成，促進水分排出，起到利尿的作用。

四、食用禁忌

雖然荸薺具有一定降低血壓的作用，但是對于高血壓的人來說是不可食用過多的，注意一次最多僅食用100克一下最好。荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。