油麥菜和萵筍葉的區(qū)別
萵筍葉子與油麥菜長(zhǎng)得非常相似，而且口感也幾乎一樣，區(qū)別是油麥菜炒熟以后會(huì)有一些清香的味道。那么油麥菜和萵筍葉是不是就是同一種蔬菜呢？
油麥菜和萵筍葉長(zhǎng)相相似，但是大有不同。
1、外觀
作為葉用萵苣，油麥菜的葉子長(zhǎng)得又細(xì)又長(zhǎng)，而且表面比較光滑。而莖用萵苣的萵筍葉，長(zhǎng)得就比較寬，由于葉脈突出，使葉子表面看起來(lái)凸凹不平，長(zhǎng)度也比較短，沒(méi)有油麥菜那么長(zhǎng)。
2、品種
油麥菜和萵筍雖然都屬于萵苣屬，但油麥菜只有一個(gè)品種，但萵筍的品種就比較多了，比如圓葉萵筍、尖葉萵筍、紫葉萵筍等，它們和油麥菜的區(qū)別很明顯。
3、口感
油麥菜是葉用萵苣，主要吃的就是葉子部分，所以它的口感非常好，脆嫩爽口。但萵筍葉是萵筍的附屬品，葉子沒(méi)有莖部好吃，口感不脆爽，還有淡淡的苦澀味。一旦萵筍葉變老，口感會(huì)特別差，苦味也很重。
最后從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)分，油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍葉。
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