外形不同：野生黃鱔頭部較尖，養殖黃鱔頭部扁圓。 活性不同：野生黃鱔抓住會活蹦亂跳，養殖黃鱔捉住后比較安靜。 手感區別：野生黃鱔肌肉發達，養殖黃鱔手感柔軟。 肉質差異：野生黃鱔肉質緊實，養殖黃鱔肉質疏松。

野生黃鱔和養殖黃鱔的區別

1、外形不同

野生黃鱔的頭部較尖，身體呈青黃色或橘黃色，表面有深色的大斑點和花紋，而養殖黃鱔的頭部比較扁圓，通體呈現出黃色或橘黃色，表面的斑點顏色和花紋較淺。

2、活性不同

野生黃鱔更加具有活力，被抓住之后會活蹦亂跳，放到桶中會沉在底部，而養殖黃鱔捉住之后比較安靜，放進桶里頭會往上鉆。

3、手感區別

野生黃鱔體表基本無膩子，肌肉發達，用力抓時手感較硬，而養殖黃鱔體表的膩子較多，抓在手里比較滑，而且十分粘稠，手感軟綿綿的。

4、肉質差異

野生黃鱔的血液呈暗紅色或深紅色，肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，而且具有一定的鮮味和甜味，養殖黃鱔的血液呈粉紅色，肉質比較疏松，回味酸甜，有一股怪味。