殼光滑有光澤：螃蟹的殼背為墨綠色或黑綠色，且帶有光澤，則說明螃蟹比較好。 肚臍凸出：膏肥脂滿的螃蟹肚臍是凸出的，而肚臍凹陷進去的螃蟹，多數膘體不足。 蟹足有絨毛：如果螃蟹的蟹足上絨毛叢生，則說明是好螃蟹。

螃蟹挑選哪樣的好

1、殼平滑有光澤

在挑選螃蟹時，可以觀察蟹殼的外觀，如果殼背呈墨綠色或黑綠色，且帶有光澤的，則說明螃蟹肉厚壯實，若是殼背為黃色的螃蟹，大多數比較瘦弱，最好不要購買。

2、肚臍凸出

選擇螃蟹的過程中，要多觀察它的肚臍，因為螃蟹的肚臍是表達螃蟹是否健壯的關鍵之一，如果螃蟹的肚臍凸出，則說明這只螃蟹膏肥脂滿，而肚臍凹陷進去的螃蟹，大多膘體不足。

3、蟹足有絨毛

螃蟹的蟹足有無絨毛是判斷螃蟹好不好的關鍵之一，如果螃蟹的蟹足上絨毛叢生，則說明這些螃蟹都是螯足老健的，而蟹足無毛的螃蟹，大多數都體軟無力。