引頸控血：老鱉想要清理干凈，首先用木棍引出頭部斬斷。 浸燙刮皮：放在熱水中浸泡，刮干凈表面的黑色污皮。 清理油脂：揭開鱉殼去除內臟并剔除附著的油脂。 注意事項：處理時要將血完全放干，避免寄生蟲殘留。

老鱉如何處理干凈

1、引頸控血

老鱉想要清理干凈，首先可以用筷子或細木棍，引誘老鱉伸出頭出來啃咬，咬住后用力拉出，此時的頭頸和四肢都已出殼，用鋒利的菜刀斬斷，放在涼水中控血、排血。

2、浸燙刮皮

老鱉的頭頸斬斷控血后，準備80度左右的熱水，將其放入熱水中燙3-5分鐘，撈出后用剪刀刮干凈黑色的污皮，刮皮時要保留鱉殼周圍的裙邊，黑皮刮凈后用清水洗凈。

3、清理油脂

清洗干凈的老鱉從裙邊下方沿邊緣割開，或在腹部切開道口，揭開鱉殼去除內臟，斬斷四爪上的尖部和尾鞘，剔除附著的油脂，油脂沒有去除干凈時腥味較大，因此一定要完全剔除。

4、注意事項

處理時要將血完全放干，避免老鱉的血液中殘留寄生蟲，另外一定要使用熱水浸泡，溫水或冷水不能使表面的老皮變軟，用剪刀也不能完全處理干凈，用熱水浸泡頭和四肢不會縮進去。