黃花菜本身帶有毒性，剛摘的黃花菜含有秋水仙堿，食用會氧化形成二秋水仙堿，會導致惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)。在食用之前將它焯水一次，然后用清水浸泡2小時，或者將它放在太陽下暴曬。黃花菜的營養(yǎng)價值非常高，具有清熱解毒、抗衰老等功效。

一，剛摘的黃花菜有毒

黃花菜又名金針菜，它是百合科多年生草本植物，也是一種常見的蔬菜。但是黃花菜本身具有毒性，剛采摘的黃花菜是不能食用的，它含有“秋水仙堿”，食用會氧化形成“二秋水仙堿”，會危害人體健康。

二，黃花菜中毒癥狀表現(xiàn)

“二秋水仙堿”對消化道的刺激非常大，一旦使用新鮮的黃花菜會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)，嚴重時還會出現(xiàn)血尿、血變等癥狀。一次性食用過量還會致死。

三，黃花菜正確處理方法

剛采摘的黃花菜雖然有毒，但是經(jīng)過處理之后是可以食用的。食用之前將它焯水一次，然后用清水浸泡2小時，然后可以用來炒食。也可以將黃花菜放在太陽下暴曬，長時間干制也可以破壞其內(nèi)部的秋水仙堿。

四，黃花菜的營養(yǎng)價值

黃花菜的營養(yǎng)價值非常高，它含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜以及多種礦物質(zhì)。具有清熱解毒、補血、抗癌、抗衰老等功效。