苦杏仁具有輕微的毒性，食用過量會抑制細胞呼吸，造成組織缺氧。發現中毒必須立即進行催吐，然后服用綠豆湯，問題嚴重時立即送往醫院進行治療。苦杏仁還具有一定的藥用價值，具有鎮咳平喘的作用。除了不能大量使用之外，陰虛咳嗽、大便溏泄者忌服。

一，苦杏仁有輕微的毒性

苦杏仁是薔薇科植物山杏的種子，苦杏仁具有輕微的毒性，其毒性主要來源于苦杏仁甙酶，這種酶可以分解苦杏仁苷，產生出氫氰酸。一旦過量食用苦杏仁就會導致氫氰酸中毒。

二，苦杏仁中毒癥狀表現

食用過量苦杏仁會抑制細胞呼吸，造成組織缺氧，主要表現在惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，還會引起頭痛、血氧升高等癥狀，嚴重會導致呼吸困難、瞳孔放大、昏迷。

三，苦杏仁中毒急救方法

一旦發現食用苦杏仁中毒，必須立即對其進行催吐，將吃下的苦杏仁吐出，然后將蘿卜搗爛，服用汁液，也可以服用綠豆湯，癥狀嚴重的時候，必須立即前往醫院進行專業的治療。

四，苦杏仁的藥用價值

苦杏仁雖然有毒，但是它的藥用價值也是不可忽視的，苦杏仁中的氫氰酸可以抑制呼吸，具有鎮咳平喘的作用。另外，苦杏仁還具有抗炎、鎮痛、抗腫瘤、降血脂、降血糖等作用。

五，苦杏仁的食用禁忌

苦杏仁除了不能大量使用之外，陰虛咳嗽、虛熱、大便溏泄者忌服;肺結核、支氣管炎、慢性腸炎患者也不能食用。