蓮子在7-9月份可以成熟采摘，7月份的蓮子比較鮮嫩，9月份的蓮子會老一些，采摘時先把蓮蓬摘下來，然后使用剪刀把蓮蓬剪開，再把蓮子取出來即可，食用蓮子時需要把蓮芯去除，保存蓮子最好的方法是將它晾干保存。

蓮子什么時候可以成熟采摘

1、7-9月份

蓮子在7-9月份的時候可以成熟采摘，一般7月份的時候蓮子最為鮮嫩，此時的蓮子最適合生吃，味道很晴天，到了9月份的時候，蓮子會比較老，口感會發生改變，這種蓮子適合曬干了之后煲湯時吃。

2、采摘方法

蓮子的采摘方法很簡單，將蓮蓬取下來后，把蓮子一顆顆取出來即可，蓮蓬比較硬，采摘下來蓮蓬之后，可以使用剪刀把蓮蓬剪開，再把蓮子取出來，最后再小心的把蓮子肉從厚厚的表皮中取出來。

3、去除蓮芯

食用蓮子的時候，需要將蓮子肉從中間分開，然后把蓮子芯取出來，因為蓮子芯的味道很苦，成熟度越高的蓮子里面的蓮芯越苦，而且蓮子芯還含有微量的毒性，食用太多不利于人體的健康。

4、保存方法

保存新鮮的蓮子，可以將其放在冰箱冷藏室中，這樣可以比在常溫環境保存得久一點，比較好的保存蓮子方法是將蓮子進行晾曬，使它果肉里面的水分蒸發掉，之后將脫水的蓮子保存于陰涼干燥處即可。