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紫甘藍和包菜有什么區(qū)別

來源:發(fā)財農(nóng)業(yè)網(wǎng)時間:2022-09-21 13:52:42編輯:wu 當前位置:發(fā)財農(nóng)業(yè)網(wǎng) > 農(nóng)業(yè)知識 > 手機閱讀
紫甘藍和包菜有什么區(qū)別
紫甘藍就是紫色的卷心菜,又稱紅甘藍、赤甘藍,是結(jié)球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名紫甘藍。包菜就是卷心菜,白色的卷心菜也是結(jié)球甘藍的一種。
 
紫甘藍和包菜有什么區(qū)別
 
他們的區(qū)別在于外觀、顏色和營養(yǎng)價值不同。
 
紫甘藍與包菜在外觀與形狀上沒有什么明顯的區(qū)別,簡單來說,所有的紫甘藍都是包菜,所有的包菜卻不一定是紫甘藍。顏色是紫甘藍和包菜的最大區(qū)別,紫甘藍屬于包菜中的一個特殊品種,它的葉片均為紫色,而包菜既包括紫甘藍也包括綠甘藍,葉片有紫色、也有綠色。
 
紫甘藍和包菜的營養(yǎng)非常豐富,都含有大量維生素C,維生素E等成分,兩者在營養(yǎng)方面沒有太大的區(qū)別,但是紫甘藍中含有豐富的花青素,這是一種強大的抗氧化劑,它可以保護人體免受自由基的破壞,具有抗老化的作用。
 
因含豐厚的色素,紫甘藍是拌沙拉或西餐配色的好質(zhì)料,紫甘藍不處理經(jīng)加熱后就會成為黑紫色,影響食欲。而卷心菜適于炒、熗等,可與西紅柿一同做湯,也可作餡心。
 
 

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