杏鮑菇我們又可以稱之為刺芹側耳，杏鮑菇是側耳屬里面口味最好的菇類。杏鮑菇是我們比較常見的菇類了，由于受到消費者的喜愛，栽培杏鮑菇的人很多。下面是小編給大家帶來的杏鮑菇栽培管理技術及注意事項，希望給種植杏鮑菇的朋友帶來參考價值。

一、栽培季節及品種選擇

杏孢菇屬中低溫型菌類，子實體生長適宜的溫度范圍10～18℃。生產時間應安排在秋冬春季。冬季生產菇棚必須加溫。品種主要分棍棒型，保齡球型菌株。

二、培養料配方

①棉于殼88%，麩皮或玉米粉10%，石灰2%。

②棉籽殼45%，玉米芯43%，麩皮10%，石灰2%。

③棉子殼30%，玉米芯30%，玉米桿25%，麩皮13%，石灰2%。

三、菌袋培養

杏鮑菇采用熟料栽培，菌袋大小以17～18×34～36cm為宜。

杏鮑菇在發菌期的溫度管理要求嚴格。在25℃左右適宜溫度下，約30天菌絲長滿，繼續培育至培養料面菌絲扭結形成白色組織塊，很快就會現蕾出菇了，而且出菇比較整齊，優質菇多。若發菌期溫度低于18℃，或出現較長時間忽高忽低的大溫差，則會影響菌絲生長，延長發菌期，甚至在菌絲未發滿之前就開始出菇，且出菇極不整齊，畸形菇比較多，杏鮑菇的品質和產量都不好。而且，如果發菌的溫度過低，菌絲生長緩慢，吃料比較慢，容易被雜菌感染。

四、出菇管理

①溫度 菌絲發滿后出現白色組織塊后，要及時碼垛，可碼雙垛一頭出菇，或碼單垛兩頭出菇;亦可把菌袋立放，出菇口朝上擺成床畦，畦寬1.2米，畦長以棚長為度，畦間距0.5米(走道)，將走道下挖15cm，用土固定邊袋，走道可兼作排水溝。

當菌袋開始出現菇蕾時，解開扎口繩。如果用套環封口，則要去掉套環，把筒膜拉直攏口。溫度盡量控制在15℃左右，當菇蕾長至花生粒大小時，打開袋口疏蕾，每袋留2～3個，當子實體拇指般大時，把袋口挽至培養料面，溫度控制在15～18℃之間，10天左右就可以采摘啦。如果溫度低于8度，菇蕾難以形成，已經伸長的子實體也會出現停止生長的狀況，并逐漸萎縮枯黃而死亡，溫度超過22℃，部分菇蕾會萎縮死亡，有的還會感染病害枯萎死亡，菌株在高溫下雖然能正常出菇，但菇形會改變，由棒狀變成片狀，嚴重地影響產量和質量。在子實體生長中后期突遇低溫，也可導致死亡。所以在杏孢菇的栽培管理中，無論是菌絲體發育階段還是子實體生長階段，溫度的管理一定要嚴格控制，否則會導致栽培失敗。

②濕度 在菇蕾形成，打開袋口后，相對濕度要增加到95%，袋口挽過后，濕度應降到85～90%。切記勿將水直接噴到幼菇上，特別在溫度高時，不然很容易造成細菌感染。

③通風透光 子實體生長中前期，要控制通風量，每天通風1～2次，每次0.5～1小時，以抑制菌蓋生長，促進菌柄伸長變粗。但噴水后要及時通風，子實體生長后期要適當加大通風量，棚內要有一定的散射光來刺激子實體生長。

④采收 當菌蓋平展，柄長10cm左右即可采收。一般可采兩茬，產量主要集中在第一茬，轉化率可達60～70%。