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紅茶菌是一種天然菌種，在沒有菌種的情況下也是可以自制紅茶菌的，前提就是要白糖，醋或者蜂蜜白酒就可以制作，如何制作呢？方法很簡單，準備材料：菌種2包、紅茶、清水、白糖。

沒有菌種自制紅茶菌步驟如下：

等天氣暖和一點的時候，先找一個玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干凈，最好用熱開水燙幾遍。注意一定要洗干凈，不然有細菌殘留容易導致變質；瓶子最好是透明的。

將原料放入鍋中煮沸后改成文火煮約10分鐘成濃色。將熱茶放至常溫下冷卻。將冷卻的茶水倒入透明的玻璃器皿內（口小肚大），用塞子密封。

將密封好的玻璃器皿放在避光干燥處。每天可以去搖晃一下瓶子使瓶子里面的液體能夠混合均勻，大約15天左右，瓶子里面的液體就會發生變化。當瓶子里的液體表面產生一層薄薄的薄膜狀，菌皮就是紅茶菌已經產生了，這時候可以聞一聞氣味有一點酸酸甜甜的，那就表示制作成功了。

培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。在開水中煮沸10分鐘；或者用母菌液沖洗二次。

最好用一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純、雜質多；水選擇潔凈的井水、泉水，有消毒劑的自來水禁用。一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。

購買菌種時應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界里的雜菌感染，這樣成功率會高些。茶菌浮上來不是死了，如果紅茶菌死了會沉底、變小，如果紅茶菌活著，它會慢慢變大，良好的是白色。