艾草的品種基本都是能夠食用的，本身艾草也不具備任何毒性，所以吃起來比較健康。除了加入食物中搭配，也可以制成茶葉泡茶引用。不過艾草的刺激性較大，不能夠多吃，以免腸胃不適。艾草能夠祛濕散寒，也能夠輔助治療婦科疾病。

1、都可食用

艾草是沒有毒性的草本植物種類，一般只要是艾草，基本都是能夠食用的品種。在我國南方的傳統食物中，有很多食物種類中都有加入艾草進行調味調色，也可以作為餡料或者蔬菜清炒食用。

2、泡茶引用

除了直接食用外，艾葉也可以用來泡茶引用。將艾草艾葉清洗干凈后放在陰涼環境中風干，切成小片保存，想要喝的時候就搭配熱水沖開。艾草茶口感清香，可以起到平喘鎮咳、祛濕散寒的功效。

3、不能多吃

雖然艾草是不具備毒性的草本植物種類，但是它比較具有刺激性，如果食用過多，很容易出現腸胃不適，胃痛腹瀉或者腸胃受涼的情況。一般來說一個成年人一天攝入20~40克就夠了。

4、食用功效

艾草在食用和藥用性上有著比較好的功效作用，能夠溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等。對于月經不調、經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血等婦科病的輔助治療效果比較優秀。