藜蒿的葉子一般是不吃的，會影響到藜蒿的口感，主要是它的根莖部分。藜蒿的養(yǎng)分含量豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，具有清熱利尿、清心解毒、健脾開胃等功效。采摘藜蒿在10月到來年2月份進行，此時的藜蒿最為鮮嫩，口感最佳。

一，藜蒿葉子一般不吃

在吃藜蒿的時候一般是不吃它的葉子的，因為藜蒿的葉子會影響到口感，吃的時候主要吃它的根莖部分。購買來藜蒿之后，一般是將它根莖部分的葉子摘取，然后將嫩莖截成小段，用來炒的吃即可，其中藜蒿炒臘肉被選為“十大贛菜”之一。

二，藜蒿的營養(yǎng)分析

藜蒿的味道清香、口感脆嫩，養(yǎng)分含量非常豐富，它含有大量的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗環(huán)血酸以及多種礦物質(zhì)。并且藜蒿生長期間很少遭受病蟲害的威脅，不噴灑任何農(nóng)藥，更有利于人體的健康。

三，藜蒿的主要功效

藜蒿對人體的功效十分全面，藜蒿性平、味甘甜，具有清熱利尿、清心解毒、健脾開胃等功效，并且藜蒿中的胡蘿卜素以及維他命，可以增加人體免疫力，可以強身健體。

四，藜蒿的采摘方法

藜蒿的采摘是在10月到來年2月份進行，此時的藜蒿最為鮮嫩，口感最佳。直接挖去藜蒿的底下莖，將根莖洗凈之后即可，采摘完后殘留的莖節(jié)還可以繼續(xù)生長，萌發(fā)出新枝。