肉雞和土雞有什么差別，體型和肉質(zhì)口感區(qū)別較大
土雞和肉雞在所含營養(yǎng)成分方面區(qū)別是不大的，只是某些營養(yǎng)素含量略有波動。比如肉雞的脂肪含量略高，和它的生長環(huán)境、喂養(yǎng)方法有關(guān)。
1、土雞生長在自然環(huán)境當(dāng)中，人為干預(yù)較少，生長周期長，活動多，食料來源可以由雞自由選擇，所以土雞的肉質(zhì)緊實，蛋白質(zhì)及其他含氮浸出物較多。
2、肉雞則不同，肉雞在人為干預(yù)下，飼料的配方必須能夠加快雞的生長速度，還要降低雞的病死率，所以激素、抗生素殘留等衛(wèi)生問題較為突出。此外，雞的活動空間極小，活動量當(dāng)然少，體內(nèi)脂肪含量自然會增高，生長速度快，水分含量高，肉質(zhì)不夠瓷實，生長周期短，含氮浸出物少，雞肉的鮮香味道就不夠濃郁。
土雞和肉雞的區(qū)別
1、羽毛區(qū)別
土雞的羽翼豐滿且顏色較亮，毛孔細(xì)密；肉雞的羽毛缺乏光澤，毛孔粗大。
2、嘴巴區(qū)別
土雞的嘴呈鷹嘴形狀；肉雞在出生后嘴就會被切平，從而便于進(jìn)食粉狀的飼料。
3、體型區(qū)別
土雞的體型沒有肉雞那么大；肉雞的體型比一般的雞都要大，爪子也大。
4、肉質(zhì)區(qū)別
土雞肉質(zhì)較為緊實，而且富有彈性，肌纖維細(xì)密，煲湯后，雞湯透明澄清；肉雞的肉質(zhì)比較松散，肌纖維粗，易斷，煲湯后雞湯較濁。
肉雞和土雞營養(yǎng)價值差不多，但是生長環(huán)境和條件不一樣。一個圈養(yǎng)一個在散養(yǎng)，肉質(zhì)口感不同。還要看肉雞飼養(yǎng)密度和衛(wèi)生條件和飼料以及是否使用激素或者其他藥物等，不能一概而論。
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