除了成熟的養殖技術和方法外，還需要在有關的部分辦理《水生野生動物馴養繁殖許可證》之后才能進行養殖。
中華鱘是可以進行人工養殖的；
除了成熟的養殖技術和方法外，還需要在有關的部分辦理《水生野生動物馴養繁殖許可證》之后才能進行養殖。而且如果需要進行跨地區養殖運輸的話，還需要辦理相關的運輸證明。如果是需要進行售賣的話，還需要辦理《水生野生動物精英利用許可證》。
保持水質的新鮮；
中華鱘是一種亞冷水魚類，在養殖過程中必須保持水質的新鮮；一般采用地下水或山泉水進行流水養殖，以保證中華鱘更好的生長。人工養殖過程中還需要把水溫控制在20℃，中華鱘進入生產期和孵化期的時候，需要把水溫控制在19℃左右。水溫一旦高于28℃就會比較容易導致中華鱘的死亡。
注意產卵繁殖;
中華鱘是長江里的“古老動物”，其生存史比恐龍還久遠，在長江繁殖后，漂流入海生長發育，接近性成熟時再洄游長江。目前，回到長江里自然繁殖的中華鱘越來越少。為了不讓中華鱘滅絕，我國開始人工養殖中華鱘，以增加其數量。
注意食物范圍;
中華鱘是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要以魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期一般停食。
中華鱘的壽命最長可達40年；它是國家一級保護野生動物，有活化石之稱；也被稱為水中大熊貓，分布在中國、日本、朝鮮、老撾人民民主共和國和朝鮮。生活在大江大河及近海水域，為底層魚類，洄游或半洄游。喜歡在春夏的5、6月份成群結隊地來到河口，第二年秋天又回到水流湍急、底部有礫石的河段繁殖。
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