綠豆發芽時，需要先挑選顆粒飽滿、無蟲害的種子，然后將其浸泡在60度的溫水中，再用冷水清洗，能夠起到催醒種子的作用，在育芽期間需要將溫度控制在21度到27度之間，還需要對芽苗進行流水清洗，促使芽苗快速生長。

如何發綠豆芽

1、挑選種子

綠豆發芽時，需要先對綠豆種子進行篩選，對破裂，干癟、有蟲洞的種子進行剔除，然后選擇顆粒飽滿、無蟲害的種子進行發芽，能夠提高種子的發芽率。

2、浸泡醒種

綠豆發芽前，需要將挑選后的種子放入60度的溫水中浸泡兩分鐘，然后再將浸泡后的種子用冷水進行沖洗，這樣能夠起到催醒種子的作用，并且在發芽的過程中，還可以使生出來的豆芽更加的整齊。

3、浸泡催芽

綠豆發芽需要溫暖的環境，需要將其放置在20到23度的溫水中浸泡10小時，此時綠豆會露出芽苗，然后去除沒有發芽的綠豆，再將發芽的綠豆放入生芽的容器中，同時要保證容器的排水性。

4、后期管理

綠豆發芽時，需要將發芽的容器放置在21到27度的溫度中，需要注意溫度不能高于32度，避免出現芽苗死亡的情況，也不要低于10度，會造成芽苗生長緩慢。