將根部切掉的金針菇根部是可以再次生長出新的金針菇的。

金針菇的根部具有一定的再生能力。為了使其再生，我們可以準備一個塑料袋或小瓶子，內部放置一片紙巾，并用蘇打水將其打濕。接著，將切下的金針菇根部放置在紙巾上，然后將容器放置在陰暗無光照的地方。在適宜的條件下，過幾天你就能看到金針菇的根部重新長出新的菌絲，甚至可能形成新的金針菇。

買回來的新鮮金針菇在剪下根部后，不僅可以進行再生處理，還可以通過一定的方法儲存。將剪掉根部的部分放在沖兌好的淡鹽水中浸泡幾分鐘，然后撈出瀝干，放置在冰箱的冷藏室內，可以保存大約一周左右的時間。然而，為了保證口感和新鮮度，還是盡早食用為好。

金針菇含有豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素，對于女性來說，還有美容養顏的功效。然而，由于其根部含有微量毒素，食用前需要將其切除，以確保食用安全。此外，烹飪金針菇時，要注意火候的控制，避免過度烹飪，以保留其營養價值和口感。

金針菇的生長需要特定的條件，包括碳源、氮源、無機營養、維生素、溫度、水分和濕度、光照以及酸堿度等。例如，金針菇所需的碳素營養主要來自有機碳化合物，如纖維素、木質素等；它可利用多種氮源，以有機氮最好；金針菇是維生素B1、B2的天然缺陷型，必須由外界添加這些維生素才能生長良好；金針菇屬于厭光性食用菌，菌絲在完全黑暗的條件下生長正常。