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紫米和黑米的區別

黑米和紫米，都是稻米的一個品種。在北方地區的食點攤上，黑米煎餅和紫米煎餅那是人們非常受人喜愛的一種食糧。雖說我們在日常生活會常常吃到黑米紫米，但有好多朋友對它們還是有些分不清，尤其是現在的年輕人。那黑米和紫米有什么區別呢？

一、紫米和黑米的區別

1、顏色區別

從外觀看黑米和紫米顏色有些相近，但如果你把兩種米放在一起來對比，你就會發現，黑米的顏色是接近烏黑或黑褐色，米粒不長呈橢圓形。而紫米的顏色則是深紫色的，而且顆粒大小相對比較均勻。

2、品種的區別

黑米是以粳秈水稻的一個品種，它的米質屬硬性，用黑米煮粥，米湯粘性不大，。而紫米則屬于糯谷中的一種，屬軟性米質，把紫米煮熟后特別粘，煮粥的話就很稠的。

3、營養的區別

黑米和紫米的營養大體上還是一樣的，都含有蛋白質和碳水化合物，如果要把兩者細分，那黑米中含有大量花青素和胡蘿卜素，和天然的強心苷，而紫米中所含的花青素和胡蘿卜素相對較少，但它的賴氨酸和天然葉酸含量較高。

二、紫米和黑米哪個更好

1、紫米和黑米的營養功效相差不大，但是在質量上紫米更為好，食用的時候，黑米的外面有一層皮包裹，不容易煮爛，需要先浸泡再煮，這樣就很麻煩。如果不先浸泡，就會導致營養不良。體虛體弱的人適合吃紫米來補充營養。

2、紫米和黑米都屬于真品，有很好的滋補作用，被民間稱為長壽米，有黑發作用，可以補充人體的蛋白質，碳水化合物和各種維生素等營養元素，還可以改善貧血，黑米中的一種特殊的化合物米還可以降低人的血壓，抑制癌細胞的生長。

3、綜合質量上來看，紫米的價值高于黑米。而在藥用價值上，中醫都普遍認為黑米的作用高于紫米，黑米被稱為藥米，適合孕婦的，有補血的作用，古代的帝王將它作為養生的共米。其他的食物都是顏色越深，營養價值越高，黑米大概也是相似的，選擇顏色越深的質量要更好一些。紫米和黑米都含有豐富的膳食纖維，對健康有好處。

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