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茄子發澀是什么原因

來源:發財農業網時間:2020-06-24 14:32:53編輯:敏敏 當前位置:發財農業網 > 種植 > 蔬菜 > 茄子 > 手機閱讀

茄子發澀,可能是茄子生長過久導致的,老茄子很容易發澀,儲藏茄子的時候,如果溫度過低使得茄子受到冷害的話,它就會發澀,烹飪茄子的時候,要是沒有對茄子浸泡或者沒煮熟的話,那么茄子也可能會發澀。

茄子為什么發澀

1、生長過久

茄子發澀是什么原因

茄子發澀可能是茄子生長的時間過久導致的,一般老茄子最容易出現發澀的現象,因為茄子生長過久的話,它體內茄堿的含量就會累積過多,這種老茄子的味道和口感都比較差,食用價值不高。

2、受到冷害

茄子發澀是什么原因

茄子適宜儲藏到10℃左右的溫度環境中,如果將其放在溫度過低的地方的話,那么茄子就會受到冷害,這樣茄子肉會出現變黑的現象,如果食用的話,就會出現發澀的情況,這種茄子一般不建議食用。

3、沒有浸泡

茄子里面含有大量的茄堿,在烹飪茄子的時候,如果事先不對其浸泡的話,那么茄子發澀,在烹飪茄子的時候,最好先把切好的茄子放到鹽水中浸泡一會,之后再把茄子里面的水分擠出來,這樣茄子就不會發澀了。

4、沒有熟透

茄子發澀是什么原因

茄子發澀,還有可能是烹飪的時候時間過短,使得茄子沒有熟透導致的,生的茄子吃起來就有澀味,所以我們烹飪茄子的時候,需要將其弄熟,還可以用辣椒和醬料來搭配茄子,這樣茄子的味道會更加的好。

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