沙棗生長在特定環境下的頑強植物受到人們的關注，沙棗的果實水分含量如何？沙棗有哪些營養價值成分？
首先，從水分含量來看，沙棗并非傳統意義上的多汁水果。每百克沙棗食部中，水分含量約為12克，相較于一些高水分水果如西瓜、葡萄等顯然偏低。但這并不妨礙沙棗成為一種營養豐富的食品，因為它在其他方面的營養價值極為突出。
沙棗的營養成分極為豐富多樣，首先體現在其碳水化合物含量上。每百克沙棗食部中，碳水化合物含量高達74.8克，是能量的重要來源。此外，沙棗還富含蛋白質、脂肪以及多種礦物質和維生素。具體來說，沙棗中含有4.5克的蛋白質和4.2克的脂肪，為人體提供了必要的營養支持。同時，沙棗還是鈣、磷、鐵等礦物質的良好來源，每百克沙棗中鈣含量為46毫克，磷含量為67毫克，鐵含量為3.3毫克，有助于維持人體的正常生理功能。
更為值得一提的是，沙棗富含維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種維生素。其中，維生素C的含量尤為豐富，每百克沙棗中維生素C含量達到7毫克，有助于增強免疫力、促進膠原蛋白的合成等。此外，沙棗還富含抗氧化劑，有助于對抗自由基、延緩衰老等。
除了上述營養成分外，沙棗的果肉中還含有豐富的糖分，含糖量在43%至59%之間，其中20%為果糖。這使得沙棗的口感甘甜沙綿，深受人們喜愛。同時，沙棗果還是一種生物質能源，其果粉可轉化為燃料乙醇，制乙醇剩余產物是優質飼料；果核則可制活性炭，實現了資源的綜合利用。
沙棗的應用也極為廣泛，除了直接食用外，沙棗還可以加工成各種副食品如沙棗糖、沙棗醋、沙棗酒、沙棗飲料等，滿足了人們多樣化的口味需求。此外，沙棗的鮮花含芳香油0.2%至0.4%，可提取芳香油用作化妝品和皂類香精原料；沙棗葉也富含蛋白質、糖類和脂肪等營養成分，是牲畜的優質飼料。
