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最常見的三種食用菌類營養價值

食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。比如以下三種常吃的菌類，營養價值就非常的豐富。

香菇，是一種營養豐富的食物，香菇一直被稱為“山珍”，它的味道很好，而且含有豐富的人體必需的微量元素。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉變為維生素D，能促進兒童體內鈣的吸收，經常食用香菇對于增強兒童免疫力，預防感冒病毒也有良好的效果。

金針菇，體形修長，通體雪白，是一種非常適合生長的菌類，在國內有許多地方都有種植，可以煮湯，也可以炸，含有兒童生長發育所必需的賴氨酸、精氨酸，對促進兒童記憶、開發兒童智力有特殊作用，常被稱為“益智菇”;其所含的維生素D，有促進鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對促進兒童骨骼、牙齒的生長發育，預防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛寒的兒童不易吃。

黑木耳，它的蛋白質的含量相當于肉類，鐵的含量比肉類要高100倍。還可以促進寶寶的身體和智力發育，因此被譽為“智力菇”。它營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、氨基酸、維生素、胡蘿卜素等成分，尤其以賴氨酸的含量最高。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，經常食用可防癌抗癌。

食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，長壽食品。