最耐寒的蔬菜品種有結球甘藍、芹菜、甜菜、金針菜、茼蒿等，結球甘藍又稱卷心菜，它適宜生長在溫暖濕潤、陽光充足的地方，養殖時要為其提供全日照，芹菜喜歡冷涼的環境，因此非常適合在秋季末尾種植。

最耐寒的蔬菜品種有哪些

1、結球甘藍

常見最耐寒的蔬菜品種有結球甘藍，結球甘藍又稱卷心菜、洋白菜、包心菜等，它是一種營養價值非常高的蔬菜，而且結球甘藍還能直接生吃。

2、芹菜

常見最耐寒的蔬菜品種有芹菜，芹菜渾身是寶，它身上的莖、葉都可以食用，而且所富含的營養價值還不低，如果想要種植芹菜，需要為其挑選排水性良好、疏松透氣的土壤，有利于植株更好的生長。

3、甜菜

常見最耐寒的蔬菜品種有甜菜，在養殖甜菜時，可以每隔2-3天給植株澆水一次，保持土壤濕潤，讓甜菜吸收充足的水分，健康的生長。

4、金針菜

常見最耐寒的蔬菜品種有金針菜，金針菜在生長的過程中，對養分的需求較大，可以定期為其施加氮肥、磷鉀肥，促使植株生長的更加旺盛。