薺菜最合適的采挖時間為每年的農歷三月初三，即陽歷的四月初，此時的薺菜發出的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，品質最佳，薺菜一般是采用分批采收的方式，每次采收時要采大留小，采摘的薺菜株型要均勻，而且采后要補充一次水肥。

薺菜的采挖時間

薺菜最合適的采挖時間為每年的農歷三月初三，即陽歷的四月初，此時的薺菜發出的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春的天氣比較寒冷，植株生長速度慢，所以價值最高。

薺菜如何采收

薺菜一般是采用分批采收的方式，每次采收時要采大留小，采摘的薺菜株型要均勻，對于早秋播種的植株，可以在真葉現出10-13片時采收，以后分期收獲4-5次，而春播薺菜一般采收1-2次。

薺菜的種植季節

薺菜在長江流域可以于春、秋、夏三季栽培，春季栽培時間為2月下旬至翌年4月下旬，夏季則適合在7月上旬至8月下旬進行播種，秋季以9月上旬至10月上旬為主，若是大棚栽培，建議在10月上旬至2月初隨時播種。

薺菜的田間管理

薺菜的種子十分細小，播種后容易受到土壤水分的影響，出苗前一定要注意澆水保濕，時間以早晨露水未干之前為佳，并在幼苗期及時拔除雜草，以免草大壓苗，降低薺菜品質。