毛豆是蔬菜。毛豆是大豆的豆莢，屬于蔬菜的一種，其營養價值很高，含有大量的礦物質和維生素等，豆類的蛋白質還很容易被人體吸收利用，但一定要在將毛豆煮熟煮透后再食用，否則很可能引起中毒現象。

毛豆是不是蔬菜

1、是蔬菜

毛豆是蔬菜，它又叫做菜用大豆，是一種鮮食豆類的蔬菜，營養價值很高，且有多種不同的做法，一般都是直接下鍋煮熟后用醋、辣椒等調料涼拌，也可以脫殼后進行炒制，還可以加入五香調料等制作成干豆來吃，吃法多樣。

2、食物價值

毛豆的營養價值很高，且富含多種微量元素，它含有大量的鉀元素，可以改善脂肪的代謝，降低體內的甘油三酯和膽固醇，能夠促進消化和腸胃的入冬，含有的鐵元素很容易被吸收，且有大量的鈣質和大豆異黃酮，對婦女有好處。

3、新鮮度辨別

新鮮的毛豆莢比較硬實，一般一個豆莢內有大約3粒左右的毛豆，顏色應該是綠色或是綠白色，且表皮上有半透明的皮膜緊緊的包裹住，新鮮的毛豆很容易煮熟煮酥，如果毛豆出現發黃。顏色灰暗、皮膜脫離的情況就說明不新鮮。

4、注意事項

毛豆雖然有大量的營養物質，方便人體的吸收和消化，但是也要注意到它本身是一種豆類，對于黃豆等豆類有過敏的現象的人一定要少吃或者不吃，且就算能吃毛豆的人也要注意一定要煮熟煮透才能吃，生吃毛豆容易中毒。