安格斯牛的主要特征為被毛黑色和無角，因此又叫做無角黑牛，也稱為阿伯丁安格斯，是四大名牛之中唯一的無角牛，屬于古老的小型肉牛品種。
安格斯牛的外形特征
安格斯牛體型較小，體質(zhì)緊湊結(jié)實頭部小而方正，額部較寬，眼睛大而明亮，嘴巴寬闊，上下唇整齊，鼻孔較大，鼻梁正直頸部中等長，并且較為厚實，垂皮明顯，背線平直，體軀寬深，呈圓筒狀四肢短而直，并且兩個前肢和兩個后肢的間距都比較寬，身體整體呈長方形。
其外貌特征是角黑，體壯，產(chǎn)肉量高，小方頭，眼睛明亮，口裂深，上下嘴唇整齊，鼻梁挺直，皮膚柔軟有彈性。
安格斯牛的生長
安格斯牛的生長發(fā)育安格斯犢牛的平均初生重為25-32公斤。在隨母犢自然哺乳的條件下，公犢6月齡斷奶重198.6kg，母犢174kg，一歲母犢可達400kg，日增重950-1000g。通常12月齡成熟，發(fā)育良好的牛13-14月齡開始即可配種。發(fā)情周期20天左右，平均持續(xù)時間21小時。
而且安格斯牛體型小，所以很少出現(xiàn)難產(chǎn)的情況。
安格斯牛的起源
安格斯牛起源于蘇格蘭東北部，與有時稱為英國最老品種的卷毛加羅韋牛親緣關(guān)系密切。現(xiàn)分布于世界各地，是英國、美國、加拿大、新西蘭、阿根廷等國的主要牛種之一。
該品種的牛生長發(fā)育快,早熟,易肥育,易配種且分娩難產(chǎn)率較低。其抗寒、抗病害能力強,性情很溫和,對環(huán)境適應(yīng)能力強,因為其無角,有利于放牧管理。
安格斯牛的優(yōu)點
安格斯牛是一種優(yōu)秀的肉用品種牛，多以谷物飼養(yǎng)，由于天然的體質(zhì)優(yōu)勢，紅白相間的雪花紋理均勻分布在肌肉組織里，帶來的細嫩口感和濃郁奶香，與和牛相比，不僅肥膩感會減少，肌理緊致低脂多汁，熱量更低（劃重點）肉質(zhì)還更有嚼勁。
油花的質(zhì)與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證。
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