扁豆是一種常見的蔬菜，速凍是一種常用的保藏方法。以下是扁豆速凍的步驟：1. 準備扁豆：選擇新鮮、成熟的扁豆，將其洗凈并去掉兩端的頂部。2....

扁豆是一種常見的蔬菜，速凍是一種常用的保藏方法。以下是扁豆速凍的步驟：
1. 準備扁豆：選擇新鮮、成熟的扁豆，將其洗凈并去掉兩端的頂部。
2. 切割扁豆：將扁豆切成合適的大小，可以根據個人喜好選擇切成整顆或切成段。
3. 焯水：將切好的扁豆放入沸水中焯水，焯水時間約為2-3分鐘。焯水的目的是破壞扁豆內部的酶活性，保持其顏色和口感。
4. 冷卻：將焯水后的扁豆迅速放入冷水中冷卻，以停止烹飪過程。
5. 濾水：將冷卻后的扁豆瀝干水分，可以使用濾網或廚房紙巾進行瀝水。
6. 包裝：將瀝干水分的扁豆放入密封袋或冰盒中，確保密封良好，以防止空氣進入。
7. 冷凍：將包裝好的扁豆放入冷凍室，冷凍溫度為-18℃或更低。冷凍后的扁豆可以保存6個月至1年。
使用速凍扁豆時，可以直接將其加入炒菜、湯或其他烹飪中，無需解凍。希望對您有所幫助！