看腹臍：肥美的螃蟹，腹臍通常會突出一些。 掂體重：雙手各拿一只螃蟹，手感沉重的表示這只河蟹肥美肉多。 捏蟹腿：生長健壯、肉質較多的螃蟹，腿部較為堅硬，難捏動。 看顏色：成熟、肥美的河蟹，背殼通常為墨綠色。

河蟹如何判斷肥不肥

1、看腹臍

肥美、蟹黃較多的螃蟹，腹臍通常會突出一些，腹臍顏色越黑的螃蟹，就表示肉質越肥美，打開腹臍，能看見邊緣泛黃的最佳，而瘦弱的螃蟹腹臍會向內凹陷，表示蟹膏量少。

2、掂體重

挑選肥美的河蟹，最簡單的辦法就是掂量體重，雙手各拿一只螃蟹，手感沉重的表示肉質較多，手感輕飄的則是干癟肉質較少，但是螃蟹體內水分含量較高，用此方法判斷會影響精準度。

3、捏蟹腿

河蟹肥不肥可以捏蟹腿來判斷，生長健壯、肉質較多的螃蟹，腿部較為堅硬，難捏動，并且肉質會填滿所有空隙，而瘦小的螃蟹，腿部干癟，捏蟹足的時候阻力較小，表示其肉質少。

4、看顏色

成熟、肥美的河蟹，背殼通常為墨綠色，厚實堅硬，將其置于光照下，邊緣不會透光，而發育較為瘦弱的河蟹背殼為黃色、淺黃色，在光照下能看見縫隙透光，表示殼內較空，肉質少。