雞蛋果，學名Passiflora edulis Sims，屬于西番蓮科西番蓮屬。它的莖無毛，葉片紙質，兩面同樣無毛，托葉呈線狀披針形。當花朵綻放時，芳香四溢，白色的花瓣披針形，子房倒卵球形，整個花序宛如一幅精美的畫卷。而最令人矚目的，莫過于它那卵球形的果實。果皮堅硬，色澤鮮艷，仿佛是大自然精心雕琢的藝術品。當果實成熟時，金黃色的果肉間充滿了黃色的果汁，宛如一顆顆飽滿的雞蛋黃，令人垂涎欲滴。
雞蛋果不僅形態獨特，其內在的價值更是令人驚嘆。首先，它富含人體所需的17種氨基酸、多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鈣、磷等。這些營養成分使得雞蛋果成為了補充營養的佳品，尤其適合孕婦、嬰幼兒和便秘者食用。它不僅能夠增強人體的消化吸收功能，促進腸道蠕動，還能改善腸道菌群，維持菌群平衡，從而起到幫助清理腸道和緩解便秘的作用。
除了食用價值外，雞蛋果還具有藥用價值。據《全國中草藥匯編》和《臺灣藥用植物志》記載，雞蛋果具有清肺潤燥、鎮痛、安神的功效。主治咳嗽、咽干、聲嘶、大便秘結、失眠、痛經、關節痛以及痢疾等多種疾病。這使得雞蛋果在中醫領域得到了廣泛的應用。
此外，雞蛋果的觀賞價值也不容忽視。其花大而美麗，花形奇異，果色鮮艷，具有很高的觀賞綠化價值。無論是園林垂直綠化還是棚架綠化，雞蛋果都能成為一道亮麗的風景線。
雞蛋果的多樣價值，為其在各個領域的應用提供了廣闊的空間。在食品領域，雞蛋果的果瓤多汁液，可以加入重碳酸鈣和糖制成芳香可口的飲料，也可以用來添加在其他飲料中以提高品質。同時，雞蛋果的種子還可以榨油，供食用和制皂、制油漆等。
