荷蘭豆不熟是有毒的，必須煮熟才能食用，中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。烹煮得當(dāng)，熟透后食用，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多種維生素。另外荷蘭豆不宜大量食用，容易出現(xiàn)腹脹造成身體不適。

一、沒熟的有毒

荷蘭豆不熟是有毒的，必須煮熟才能食用，荷蘭豆中有一種稱為皂甙dai的有毒物質(zhì)，加工不當(dāng)會(huì)引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，所以食用荷蘭豆，一定要保證把它加工熟透。

二、食用方法

荷蘭豆烹煮得當(dāng)、熟透后食用，營(yíng)養(yǎng)含量十分豐富，我們可以在烹煮之前，將荷蘭豆用開水燙一遍，焯水之后冷水沖一遍，既能方便炒熟，也能保留清脆的口感，搭配辣椒或直接清炒，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)保存也完整。

三、食用禁忌

荷蘭豆好吃，營(yíng)養(yǎng)也豐富，但是不適合大量食用，否則容易出現(xiàn)腹脹，造成人體不適。孕婦、腎功能不全者、皮膚病患者均不宜食用，另外荷蘭豆不宜搭配牡蠣一起食用，兩者混吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)元素缺失。