土豆有芽眼不一定是發(fā)芽了，需要先觀(guān)察芽眼和土豆的狀態(tài)。如果芽眼已經(jīng)突出來(lái)了，而且周?chē)褐嗑G色，則說(shuō)明土豆正在發(fā)芽，反之如果沒(méi)有凸出的部分，且周?chē)鷽](méi)有泛黃，則說(shuō)明沒(méi)有發(fā)芽，但是要盡快食用。

土豆有芽眼不一定發(fā)芽

1、芽眼突出

土豆有芽眼并不一定是發(fā)芽了，需要先觀(guān)察芽眼是否突出，如果芽眼已經(jīng)突出來(lái)了，而且周?chē)褐嗑G色，則說(shuō)明土豆正在發(fā)芽，而且里面已經(jīng)產(chǎn)生了毒素，這樣的土豆就不能再吃了，需要立刻處理掉。

2、沒(méi)有凸起

如果在觀(guān)察芽眼的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它并沒(méi)有凸起的部分，而且周?chē)鷽](méi)有泛綠，那么這個(gè)土豆暫時(shí)就沒(méi)有問(wèn)題，是可以食用的。但是這樣的土豆需要盡快的吃掉，否則再過(guò)段時(shí)間土豆可能就發(fā)芽了，在吃之前要清洗干凈，削掉芽眼。

3、知識(shí)科普

土豆中含有一種叫做龍葵素的毒性物質(zhì)，正常情況下毒素的含量很小，不會(huì)給人體造成傷害，但如果暴露在空氣中太長(zhǎng)導(dǎo)致土豆發(fā)芽，龍葵素的含量就會(huì)增加，影響人體健康，可能引起嘔吐、腹瀉甚至休克，所以在食用前要切去青綠色的部分并高溫煮透。