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南方馬鈴薯種植最適宜的時間是1-2月份和9-10月份，此時的生長環境都很適宜。

種植時間

南方馬鈴薯種植時間分為兩個季度，第一次種植是在1～2月份，在5月份的時候就能夠收獲，第二次種植是在9～10月份，12月份的時候就能夠收獲。由于溫度、光照、濕度、土壤等環境因素的影響，馬鈴薯成熟的時間也會不同。

品種上要選擇適宜南方地區種植和消費習慣的高產、耐旱、耐高溫、抗晚疫病、商品性好的馬鈴薯品種為主。

土壤選擇上應以土層深厚疏松、排灌方便、通氣良好、富含有機質、前作未種馬鈴薯和茄科作物的砂壤土為宜，在底部添加適量腐熟發酵的有機肥，或者稀釋的農家肥，確保土壤肥沃、疏松、透氣、厚實。溫度要控制在10～12攝氏度之間，

種植馬鈴薯時需要遵循隨切隨種的原則，在播種的前一天時才將處于休眠期、長有幼芽、外形完整、沒有病蟲害的種薯，均勻切成25～30克的小塊，確保每塊上都有芽眼，將種塊浸泡在熱水中30～40分鐘后再播種。

播種時將種塊均勻埋在土壤中，確保深度為25厘米，種塊之間的距離為3～5厘米，填土完成后，及時澆一次水，保證水能夠滲透到土壤底部，保持土壤濕潤，在土壤表面蓋上一層塑料膜，起到保溫保濕的作用。

馬鈴薯在施足基肥的基礎上，應及時抓好田間管理，突出一個“早”字，促進植株迅速生長，盡快達到適宜的葉面積指數，提前轉入塊莖形成膨大階段，奪取高產。早灌水、除草、中耕培土，生育期的施肥應掌握“攻頭、保中、控尾”的原則。

馬鈴薯苗期主要有地老虎、蚜蟲等蟲害，出苗后，每畝用50％辛硫磷乳油1000倍液噴霧或用40％甲基異柳磷乳油150克加細土30公斤拌勻施用；中、后期主要有晚疫病、霜霉病、青枯病，在發病初期，每畝用甲霜靈或甲霜銅100克于晴天露水干時噴霧防治，青枯病也可噴施農用鏈霉素100毫克/公斤進行防治。