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黑胡椒和白胡椒有哪些區(qū)別

來源:發(fā)財(cái)農(nóng)業(yè)網(wǎng)時間:2023-07-23 14:54:12編輯:發(fā)財(cái)樹農(nóng)業(yè)知識編 當(dāng)前位置:發(fā)財(cái)農(nóng)業(yè)網(wǎng) > 農(nóng)業(yè)知識 > 手機(jī)閱讀
黑胡椒和白胡椒有哪些區(qū)別
 
 
黑胡椒和白胡椒有哪些區(qū)別
 
黑胡椒和白胡椒都是從胡椒屬植物上采摘下來的胡椒果實(shí),區(qū)別主要在于處理方法不同:
 
1. 原料不同:
 
黑胡椒是采用完全成熟的紅色胡椒果實(shí)制成。
 
白胡椒是采用未完全成熟的青綠色胡椒果實(shí)制成。
 
2. 加工方法不同: 
 
黑胡椒是將鮮紅胡椒果經(jīng)過烘干制成。
 
白胡椒是將未熟的青綠色胡椒果,浸泡鹽水后去皮,然后晾干或烘干制成。 
 
3. 氣味區(qū)別:
 
黑胡椒氣味較強(qiáng)烈濃郁。
 
白胡椒氣味較溫和淡雅。
 
4. 味道區(qū)別:
 
黑胡椒味道較苦,辛辣強(qiáng)烈。
 
白胡椒味道不苦,辛辣溫和。
 
5. 用途區(qū)別:
 
黑胡椒常用于烹調(diào)用色料。
 
白胡椒多用于淺色食物增加風(fēng)味。
 
總體來說,白胡椒味道更淡細(xì),用于提鮮的場合更多,而黑胡椒則味道強(qiáng)烈濃郁,常用于烹調(diào)用色。但它們都屬于非常重要的調(diào)味香料。
 
 

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