1、香菇，屬于涼性，是變溫性食用菌。2、黃瓜，會(huì)在每年的4-5月份成熟，口感脆嫩。3、冬瓜，是葫蘆科的一年生草本植物，其果實(shí)較大。4、菠菜，含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適宜在每年春季播種。5、苦瓜，是典型的涼性蔬菜。

什么蔬菜是涼性的

1、香菇

香菇是菌類植物，其中富含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、氨基酸、維生素等。性涼味甘的香菇多是起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝。

2、黃瓜

黃瓜是典型的涼性蔬菜，食用黃瓜能夠清熱利水、解毒消腫、生津止渴等。它含有豐富的果膠和細(xì)纖維素，減少人體對(duì)脂肪的吸收，也能夠促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，在減肥功效上很出眾。

3、冬瓜

涼性的冬瓜口感比較囊實(shí)，對(duì)于內(nèi)火、清熱的緩解效果比較明顯。和黃瓜一樣，冬瓜在減肥功效上的作用十分優(yōu)質(zhì)，大量的膳食纖維處于改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇，可防止高血脂證、動(dòng)脈粥樣硬化等病變。

4、菠菜

菠菜的含鐵量非常豐富的蔬菜品種，雖然能夠促進(jìn)血液的生長(zhǎng)，對(duì)缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用，但是不能多食，口感會(huì)變得很澀，而且還會(huì)造成胃腸道不適。