雖然菠菜富含營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是生菠菜中含有草酸、植酸、黃堿醇類化合物，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收如鐵、鈣等，降低其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且吃多了可能會(huì)引起腸胃不適。另外生吃菠菜口感比較苦澀，土腥氣較重，口感很差。建議焯熟后去除菠菜中草酸、植酸后再食用為宜。

 

菠菜有著“營(yíng)養(yǎng)模范生”的稱號(hào)，作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的一種蔬菜，受到了很多人的青睞。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，無(wú)論是用來(lái)燒湯還是清炒，都是很美味的，而且老人小孩都可以多吃菠菜，可以預(yù)防壞血病和促進(jìn)身體正常的成長(zhǎng)發(fā)育。