銀耳菌種在生產(chǎn)時(shí)除了注意無菌操作之外，還有一些要注意的事項(xiàng)，下面小編就為大家介紹下銀耳菌種生產(chǎn)的幾個(gè)注意事項(xiàng)。

 

 

 

1.生物專一性銀耳菌絲和香灰菌絲配合也有專一性。因此，為了生產(chǎn)有效的銀耳菌種，我們必須從同一塊耳木上分別獲得銀耳的純培養(yǎng)（包括酵母狀分生孢子或銀耳菌絲）和純的香灰菌絲。不同地區(qū)或同一地區(qū)不同耳木（樹種）上得來的銀耳菌絲和香灰菌絲不能隨便調(diào)換，隨意組合。否則，就有造成衰敗的可能性。經(jīng)調(diào)換和組合的效果，必須根據(jù)銀耳菌絲在木屑培養(yǎng)基中定植的情況，以及耳基形成的大小，開片的情況來判斷。凡是銀耳菌絲能繼續(xù)生長，形成耳基和順利開片的，便可以繼續(xù)擴(kuò)大并用于生產(chǎn)，否則就不能使用。

 

2.接種比例：根據(jù)銀耳菌絲生長較慢，香灰菌絲生長很快這一個(gè)特點(diǎn)，在純的混合培養(yǎng)時(shí)，必須注意銀耳菌絲和香灰菌絲的接種比例。為了達(dá)到控制兩者的接種比例，采用先培養(yǎng)銀耳菌絲，后配香灰菌絲的辦法，為理想。如果說銀耳菌絲的接種比例應(yīng)達(dá)到1000：1也不算過份的（銀耳菌絲發(fā)展到直徑約1cm，其內(nèi)有成千上萬條菌絲，只要配上幾條香灰菌絲就可以了）。

 

否則，銀耳菌絲很少，香灰菌絲占優(yōu)勢(shì)，將來就不會(huì)出耳或出耳率很低。若采用在香灰菌絲中加人酵母狀分生孢子的方法來生產(chǎn)菌種的話，那么銀耳酵母狀分生孢子的數(shù)量是很大的，每毫升培養(yǎng)液中銀耳酵母狀分生孢子的個(gè)數(shù)可達(dá)10億-100億個(gè)。在香灰菌絲生長的木屑培養(yǎng)基中加入酵母狀分生孢子液，因酵母狀分生孢子分散在木屑顆粒中不集中，而且不是所有的酵母狀分生孢子都能萌發(fā)成菌絲。因此，用此法生產(chǎn)銀耳菌種，效果不很理想，若得不到銀耳菌絲，可以把銀耳酵母狀分生孢子集中地涂在長了香灰菌絲的木屑培養(yǎng)基表面，這樣銀耳酵母狀分生孢子比較容易萌發(fā)。

 

3.培養(yǎng)條件銀耳純菌種（酵母狀分生孢子或銀耳菌絲）的培養(yǎng)條件和銀耳原種、種植種（混合培養(yǎng)）的培養(yǎng)條件是有一些不同的。因此，必須注意混合培養(yǎng)的條件，使銀耳菌絲和香灰菌絲都能適應(yīng)同一培養(yǎng)基，同一培養(yǎng)條件。例如將溫度控制在20-28℃范圍之內(nèi)（是23-25℃）。原種的含水量控制在65%，種植種的含水量控制在65%-70%之間。因?yàn)樵N培養(yǎng)基稍干，有利于銀耳菌絲的生長，不易產(chǎn)生酵母狀分生孢子，有利于擴(kuò)大為種植種；而種植種稍濕一些，有利于酵母狀分生孢子的產(chǎn)生和繁殖，此孢子液滲入木屑培養(yǎng)基深處，和香灰菌絲均勻混合，可以彌補(bǔ)銀耳菌絲“吃料”不深只長在表層的缺陷，使出耳率更高，更穩(wěn)定。

 

還必須根據(jù)每一瓶原種耳基生育的狀況，來確定該原種是否可以擴(kuò)大為種植種，以及每瓶應(yīng)擴(kuò)大幾瓶種植種。凡是混合培養(yǎng)后，能使銀耳酵母狀分生孢子萌發(fā)，銀耳菌絲能繼續(xù)生長，形成耳基，耳基能不斷長大的組合，都是有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的菌種。原種經(jīng)嚴(yán)格挑選，凡耳基大，銀耳菌絲生長多（吃料深的），香灰菌絲粗壯有力，攪拌后擴(kuò)接的瓶數(shù)就多。反之，就不應(yīng)擴(kuò)大為種植種。為了更加保險(xiǎn)起見，每瓶以擴(kuò)大40-60瓶為宜?？傊仨毷姑恳黄啃陆臃N的培養(yǎng)基都有銀耳菌絲和香灰菌絲，或酵母狀分生孢子和香灰菌絲?；蛘甙言N攪拌之后，塞上棉花塞再培養(yǎng)3-5天，使攪斷的銀耳菌絲再生新的菌絲，這樣才能保證種植種的質(zhì)量。

 

4.提純復(fù)壯防止菌種因長期使用，生活力降低，出現(xiàn)耳片發(fā)黃，不易開片，再生力差的毛病。根據(jù)生產(chǎn)的方式選用不同菌齡、不同生理成熟度的銀耳菌株。如段木種植時(shí)，應(yīng)選菌齡小，成熟度低，銀耳氣生菌絲一白毛團(tuán)旺盛，不易膠質(zhì)化的菌株；瓶栽時(shí)，應(yīng)選菌嶺大，成熟度高，白毛團(tuán)小，容易膠質(zhì)化并易開片的菌株。香灰菌絲應(yīng)選爬壁力強(qiáng)，羽毛狀分枝長的，分解木材能力強(qiáng)的菌株作為段木種植的菌株，而代料種植時(shí)，香灰菌絲要稍“弱化”一些的菌株才好，否則滿瓶、滿袋都是香灰菌絲，有限的營養(yǎng)都被香灰菌絲消耗掉，銀耳反而長不大。

 

原種貯藏的時(shí)間太長，耳基很大，培養(yǎng)基的養(yǎng)料消耗過甚，菌種的生活力已衰退，應(yīng)棄之不用。否則使用效果還不如適齡的種植種再擴(kuò)大培養(yǎng)的菌種。

 

5.母種保存母種應(yīng)貯藏在4-15℃的冰箱中。每1-3個(gè)月移植一次。原種若不馬上使用，也應(yīng)保存在低溫、干燥的場所。種植種滿瓶后至45天之內(nèi)就應(yīng)盡早地種下去。

 

銀耳純菌種長期單獨(dú)保藏，所長的子實(shí)體有變黃的趨勢(shì)；而和“香灰”菌絲混合培養(yǎng)，并經(jīng)過長期保藏，子實(shí)體較不易變黃。為了得到雪白的銀耳，菌種應(yīng)從色澤潔白的銀耳（野生的或家生的）中進(jìn)行采種。保種3年以上就應(yīng)注意色澤的問題。