1、選竹：挖筍前需要選擇一兩年生的植株。2、選地：挖筍時要選擇地表的土壤有微微隆起且松動開裂的地方。3、筍結方向：觀察筍結的生長方向再下鋤，避免盲目開挖。4、挖筍方法：沿著筍尖輕輕向下開挖，邊挖邊扒開泥土，到竹筍底部時，要用力一鋤。

挖筍有什么技巧

1、選竹

挖筍前需要選擇合適的竹子，不要選擇生長時間過長的竹子，最好是一兩年生的植株，可以通過觀察竹子的表層顏色進行判斷，顏色越深的竹子生長年份越久，而一兩年生的竹子表皮一般是青綠色的。

2、選地

挖筍時要選擇土壤比較松軟的土地，還要觀察地上的裂縫，竹子最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿著次方向觀察地面，凡是地表的土壤有微微隆起且松動開裂的地方一般都會有筍子。

3、筍結方向

對于年長的母竹，筍結一般在竹鞭的母枝上或母枝的前方，而年幼的母竹筍結則在竹鞭的分鞭上或者母竹的后方，對于無法判斷的竹鞭，避免盲目開挖，以免損壞竹鞭。

4、挖筍方法

挖筍的方法比較簡單，不要用力過猛，防止損傷竹筍，沿著筍尖輕輕向下開挖即可，而且要邊挖邊扒開泥土，到竹筍底部的時候，需要用力一鋤，才能使其脫落的更加干脆。