看反應(yīng)：用手觸摸螃蟹的眼睛，躲閃迅速的螃蟹最為鮮活。 掂重量：兩只手分別抓住一只螃蟹，對(duì)比之下偏重的螃蟹較為肥美。 看腹臍：將螃蟹腹部朝上放置，腹臍偏黑，四周泛黃的螃蟹肉多。 看透光度：背光觀察，三角區(qū)為黑色的螃蟹較為肥美。

螃蟹如何區(qū)分好壞

1、看反應(yīng)

區(qū)分螃蟹的好壞，可以看反應(yīng)，一般鮮活的螃蟹品質(zhì)最佳，挑選的過(guò)程中，可以用手觸碰螃蟹的眼睛，躲閃迅速的螃蟹較為鮮活，而觸碰的過(guò)程中，螃蟹反應(yīng)遲緩或者不做反應(yīng)，則表示新鮮度較差。

2、掂重量

螃蟹的好壞可以掂重量判斷，兩只手分別抓住一只螃蟹，對(duì)比之下，偏重的螃蟹較為肥大健壯，而偏輕的螃蟹肉少干癟，但是掂重量時(shí)，最好選擇背殼為青色的螃蟹對(duì)比，這類(lèi)螃蟹較為肥美。

3、看腹臍

判斷螃蟹的好壞要觀察腹臍，將螃蟹腹部朝上放置，觀察腹臍的顏色，如果腹臍偏黑，周邊泛黃，表示螃蟹較為肥美，但腹臍顏色偏淺，四周泛黑，則表示螃蟹較為瘦弱。

4、看透光度

辨別螃蟹可以看透光度，將螃蟹放在陽(yáng)光或者燈光下，背光觀察兩側(cè)突起的三角區(qū)域，一般肉質(zhì)肥厚的螃蟹，三角區(qū)域被肉填滿，背光觀察時(shí)呈現(xiàn)黑色等深色，而瘦弱的螃蟹背光觀察時(shí)，三角區(qū)域顏色為白色或半透明。