鐵棍山藥和山藥的區(qū)別表現(xiàn)在表皮和肉質(zhì)上，其中鐵棍山藥的表皮上有棕紅色類鐵銹的痕跡，而普通山藥表皮為棕黃色，并且鐵棍山藥的肉質(zhì)較硬，含水量較少，而普通山藥含水量較高，且斷面上黏液較多。

鐵棍山藥和山藥有哪些區(qū)別

1、表皮區(qū)別

鐵棍山藥和山藥的表皮不同，其中鐵棍山藥的表皮較為粗糙，其上有像鐵銹一樣的痕跡，部分鐵棍山藥的表皮上具有紫斑，而普通山藥的表皮較為光滑，呈現(xiàn)棕黃色，其上沒有斑點(diǎn)，且普通山藥的形狀各異。

2、肉質(zhì)區(qū)別

鐵棍山藥和山藥的區(qū)別表現(xiàn)在肉質(zhì)上，其中鐵棍山藥的肉質(zhì)較為脆硬，斷面細(xì)膩，含水量較少，黏液也少，而普通山藥的肉質(zhì)較為軟糯，含水量較高，掰斷后會(huì)流出汁水，且普通山藥的斷面上黏液較多。

3、品種介紹

普通山藥的品種繁多，包括鐵棍山藥、長(zhǎng)山藥、淮山藥等，而鐵棍山藥中只有兩個(gè)品種，分別是壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，其中壚土鐵棍山藥形狀較為扭曲，但是口感較好，而沙土鐵棍山藥肉質(zhì)細(xì)膩，味香微甜。

4、種植時(shí)間

養(yǎng)護(hù)山藥時(shí)，需要在環(huán)境溫度穩(wěn)定在9-10度的時(shí)候進(jìn)行定植，在南方地區(qū)可以在每年的3月份的時(shí)候種植山藥，而在北方地區(qū)可以在每年的4-5月份的時(shí)候種植山藥，并且要在土壤上覆蓋塑料薄膜，為山藥保溫。